Jacarandá Connections

Latest news

De la semilla al plato, la huerta hidropónica de Villa Beluno

Jul. 6th, 2021

En las áreas remotas de Patagonia, encontrar frutas y vegetales de alta calidad es uno de los desafíos para los restaurants y hoteles de 5 estrellas. Cristina Lopez, dueña de Villa Beluno, no es solo anfitriona y chef, sino también una especialista responsable de un vivero hidropónico de 120 m2.

En julio 2019, en pleno invierno patagónico, el hotel boutique de 5 estrellas Villa Beluno abrió sus puertas luego de un total de 6 años de construcción. El corazón y el alma detrás de este proyecto mágico es la propietaria Cristina López. Junto con su marido Néstor, dirige este hotel de 14 suites y 2 restaurantes, idealmente ubicado a orillas del lago Nahuel Huapi en la península de San Pedro, a solo 19 km de la ciudad de Bariloche.
 
El descubrimiento de su pasión por la comida y su preparación es uno de los primeros recuerdos que tiene Cristina. Desde los 3 años, ella ayudaba a su abuela española en la cocina. Los platos que solía preparar con su abuela dejaron impresiones memorables que todavía influyen en sus creaciones. Pero para Cristina no solo es importante la preparación afectuosa y apasionada de la comida. “La cocina debe comenzar con una excelente materia prima para servir platos superlativos”, dice Cristina, “Aquí en Bariloche no tenemos grandes mercados de frutas y verduras. Con una elección tan limitada, encontrar productos de primera calidad es un verdadero desafío. Por lo tanto, cultivar nuestros propios productos se convirtió en una condición necesaria."
 
A partir de esta decisión, nació el invernadero hidropónico propio del hotel. La estructura de perfil de hierro de 8 x 15 metros está completamente cubierta por doble acristalamiento para contener la mayor cantidad de calor posible en los fríos meses de invierno y garantizar una producción constante durante todo el año. Junto con otro empleado, Cristina es la encargada de asegurarse de que cada metro cuadrado del invernadero se utilice de la forma más eficaz posible.
 
Según Cristina, “la técnica hidropónica permite el cultivo de verduras y frutas orgánicas en espacios mucho más reducidos que con los métodos convencionales. Se trata de utilizar un sustrato, y mediante la circulación de agua con nutrientes la planta crece en un ambiente controlado. Esta técnica, además de permitir una mayor producción por metro cuadrado, permite un importante ahorro de agua, lo cual es sumamente importante en un mundo en el que es fundamental cuidar los recursos naturales.”
Con esto en mente, Cristina ya está en plena producción para esta temporada de invierno: entre otras, actualmente hay más de 200 plantas de ensalada y 100 de espinaca creciendo en el invernadero, más de 20 plantas de tomate de diferentes tipos, así como diferentes variedades de albahaca y 30 plantas de frutilla. Sin embargo, la gama de plantas no se detiene ahí: en el invernadero también se cultiva una variedad de diferentes hierbas y especias, así como las flores que se utilizan para la decoración de los platos servidos.
 
En el poco tiempo que ha estado en funcionamiento, el invernadero hidropónico no solo ha demostrado ser la mejor manera de asegurar excelentes productos para la cocina de Villa Beluno, sino que también ha podido establecerse como un punto culminante para la mayoría de los huéspedes que visitan el hotel. Casi a diario hay invitados que piden un recorrido por el invernadero con Cristina o su jardinero.
 
 
Sobre Villa Beluno
Ya sea que desees un retiro familiar o una escapada romántica, cuando seas recibido en Villa Beluno, te sentirás tentado a crear recuerdos que permanecerán contigo para siempre. Esta encantadora villa fue creada desde el fondo del corazón con la ambición de despertar tus sentidos. Aquí, la arquitectura cuidadosamente diseñada se encuentra con la belleza natural del lago Nahuel Huapi, a poca distancia de Bariloche. La villa cuenta con 14 suites bellamente decoradas, todas con espectaculares vistas al lago Nahuel Huapi y terraza privada, 2 restaurantes, un salón de té, bar y un exclusivo spa.
 
 
Para más información
Lars Wriedt
Jacarandá Connections
WhatsApp: +54 911 2361 2729
Celular: +506 8507 4181
Email: lars@jacaranda.travel
 

De la semilla al plato, la huerta hidropónica de Villa Beluno